LASAÑA DE CARNE

La lasaña de carne de ternera  es uno de los platos más populares y que más suelen triunfar. Si cuidamos la elaboración de la receta, los productos y la pureza de la carne, el resultado puede llevar a sorpresas entre los comensales.

Como a mi me gusta decir : «todo lo sencillo resulta siempre difícil».

Ingredientes de la lasaña de carne de Valles del Esla:

• 500 gr. de Carne de Ternera de Valles del Esla.
• 1,5 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 100 gr. de Bacon (eliminaremos los gordo y partes duras)
• 12/14 láminas de lasaña
• 100 gr. de queso manchego curado y rallado.
• Un vaso pequeño de tomate natural
• Un vaso pequeño de vino blanco
• Bechamel para usar en la lasaña.
• Aceite OVE

Preparación de la lasaña de carne:

Paso 1:

• Calentamos agua y cuando hierva , añadimos dos o tres puñados de sal y añadimos las láminas de lasaña, removiéndolas durante cinco minutos, para que no se peguen, cuando estén listas sacamos a un paño para retirar el sobrante de humedad.
• Hay la posibilidad de láminas ya preparadas, ahorrándonos este paso.
• Picamos muy bien la cebolla el ajo y la zanahoria, que quede todo muy picadito. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos las verduras picadas. Cuando estén muy pochadas y hayan sudado bien, añadimos la carne y removemos durante 2 minutos.
• Transcurrido este tiempo, añadimos el bacon y vamos poco a poco añadiendo el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el tomate y dejamos 5-10 minutos a fuego medio/bajo para que todo se vaya haciendo bien.
• Por la calidad de la carne y al no haber usado mezcla de cerdo que es habitual, recomiendo no cocer mucho la carne y que quede todo jugoso.
• Precalentamos el horno a 200 grados.
• Para la bechamel, os daré una receta estándar, cada uno puede al final darle el espesor que desee.

Ingredientes de la bechamel:

• 1 vaso de leche.
• 3/4 cucharadas de harina de trigo.
• 3/4 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharita de aceite de OVE.
• Sal y pimienta.

Elaboración de la bechamel para la lasaña de carne:

• En un cazo pondremos el aceite y la mantequilla, cuando esté integrada la mantequilla.
• Después añadimos la harina y dejamos que se cocine bien y llegue a oscurecerse sin que quede nada de grasa en el cazo.
• A partir de este momento, añadimos la leche y vamos a fuego suave, y vamos removiendo con unas varillas hasta obtener una bechamel con la textura que más nos agrade, al final salpimentamos.
• Una vez terminada la bechamel, en un recipiente iremos montando por este orden: bechamel, láminas de lasaña , carne, y así de nuevo otra vez hasta obtener como mínimo tres capas, terminando con la bechamel y el queso rallado por encima.
• Introducimos en el horno que hemos bajado a 180° y lo dejaremos 5 ⁄ 6 minutos hasta que esté listo.

No hay nada mejor que disfrutar de una lasaña casera, caliente y gratinada. Anímate a cocinarla y  disfruta de este viaje maravilloso con la carne picada de Valles del Esla a lo más profundo de Italia , sin moverte de tu cocina.