LASAÑA DE CARNE

lasaña de carne

La lasaña de carne de ternera de Valles del Esla es uno de los platos más populares y que más suelen triunfar. Si cuidamos la elaboración de la receta, los productos y la pureza de la carne, el resultado puede llevar a sorpresas entre los comensales.

Como a mi me gusta decir : «todo lo sencillo resulta siempre difícil».

Ingredientes de la lasaña de carne de Valles del Esla:

  • 500 gr. de Carne de Ternera de Valles del Esla.
  • 1,5 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 100 gr. de Bacon (eliminaremos los gordo y partes duras)
  • 12/14 láminas de lasaña
  • 100 gr. de queso manchego curado y rallado.
  • Un vaso pequeño de tomate natural
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • Bechamel para usar en la lasaña.
  • Aceite OVE

Paso 1:

Calentamos agua y cuando hierva , añadimos dos o tres puñados de sal y añadimos las láminas de lasaña, removiéndolas durante cinco minutos, para que no se peguen, cuando estén listas sacamos a un paño para retirar el sobrante de humedad.

Hay la posibilidad de láminas ya preparadas, ahorrándonos este paso.

Picamos muy bien la cebolla el ajo y la zanahoria, que quede todo muy picadito. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos las verduras picadas. Cuando estén muy pochadas y hayan sudado bien, añadimos la carne y removemos durante 2 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadimos el bacon y vamos poco a poco añadiendo el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el tomate y dejamos 5-10 minutos a fuego medio/bajo para que todo se vaya haciendo bien. Por la calidad de la carne y al no haber usado mezcla de cerdo que es habitual, recomiendo no cocer mucho la carne y que quede todo jugoso.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Para la bechamel, os daré una receta estándar, cada uno puede al final darle el espesor que desee.

Ingredientes de la bechamel:

  • 1 vaso de leche.
  • 3/4 cucharadas de harina de trigo.
  • 3/4 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharita de aceite de OVE.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de la bechamel para la lasaña de carne:

En un cazo pondremos el aceite y la mantequilla, cuando esté integrada la mantequilla, añadimos la harina y dejamos que se cocine bien y llegue a oscurecerse sin que quede nada de grasa en el cazo.

A partir de este momento, añadimos la leche y vamos a fuego suave, y vamos removiendo con unas varillas hasta obtener una bechamel con la textura que más nos agrade, al final salpimentamos.

Una vez terminada la bechamel, en un recipiente iremos montando por este orden: bechamel, láminas de lasaña , carne, y así de nuevo otra vez hasta obtener como mínimo tres capas, terminando con la bechamel y el queso rallado por encima.

Introducimos en el horno que hemos bajado a 180° y lo dejaremos 5 ⁄ 6 minutos hasta que esté listo.

Y ahora a disfrutar de este viaje maravilloso con la carne de Valles del Esla a lo más profundo de Italia , sin apenas movernos de nuestra cocina.


Valles del Esla