82,37 IVA incluido

El solomillo de ternera es la pieza más codiciada en el despiece vacuno, ya que es la pieza de la ternera con mayor jugosidad y terneza. El motivo principal es su situación estratégica en la parte interna del lomo bajo, este músculo no recibe movimiento cuando el animal camina, lo que hace que sea una pieza carente de nervio y grasa.

La pieza del solomillo, es de forma alargada y de ella se diferencian tres partes:

  • Cabeza o en francés chateaubriand. Esta es la parte más ancha del solomillo y por ello ideal para hacer a la brasa, barbacoa o plancha.
  • Centro o tournedos. La parte central de la pieza es perfecta para hacer medallones de solomillo.
  • Punta o filet mignon. Como su nombre indica tiene forma puntiaguda y es la más pequeña y alargada. Con ella se puede hacer la famosa receta, Solomillo Wellington.

Esta pieza ofrece multitud de alternativas para su preparación, ya sea en medallones o la pieza entera, comprar solomillo de ternera en Valles del Esla, es una forma estupenda de disfrutar de carne de ternera auténtica, tan natural como la montaña de León en la que se alimentan nuestras terneras.

 

 

 

Agotado

SKU: W212120 Categoría:

Ficha Técnica

Peso2000 g
Denominación:

Solomillo de Ternera

Composición anatómica:

Formado por tres músculos psoas mayor, psoas menor y psoas ilíaco.

Categoría:

Carnes frescas. Extra.

Presentación

Envasado al vacío.

Conservación:

A refrigeración (entre 0ºC y 7ºC).

Uso culinario:

Filetes para parrilla, plancha y fritos. Roast Beef. Asados poco tiempo al horno.

Valores Nutricionales

La carne de ternera aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.

CARNEAGUA (%)PROTEINAS (%)GRASAS (%)MINERALES (%)CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g)
Magra69,319,79,61,1178
Semigrasa67,818,911,61,0230
Grasa62,317,618,90,9253

Ternera Pastuenca

Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural. Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza. Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.

Denominación legal:  Ternera
Alimentación principal:Leche  materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas.
Manejo:Régimen extensivo complementado en fases de remate.
Edad de sacrificio:12 meses.
Características de la carne:Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna.
Peso de la canal:      En torno a los 220 kg.