82,37€ IVA incluido
El solomillo de ternera es el corte más codiciado del despiece vacuno, ya que es la pieza de la ternera con mayor jugosidad y terneza. El motivo principal es su situación estratégica en la parte interna del lomo bajo, este músculo no recibe movimiento cuando el animal camina, lo que hace que sea una pieza carente de nervio y grasa.
La pieza del solomillo, es de forma alargada y de ella se diferencian tres partes:
Esta pieza ofrece multitud de alternativas para su preparación, ya sea en medallones o la pieza entera, comprar solomillo de ternera en Valles del Esla, es una forma estupenda de disfrutar de carne de ternera auténtica, tan natural como la montaña de León en la que se alimentan nuestras terneras.
Sin Stock
| Peso | 2000 g |
|---|---|
| Denominación: | Solomillo de Ternera |
| Composición anatómica: | Formado por tres músculos psoas mayor, psoas menor y psoas ilíaco. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | A refrigeración (entre 0ºC y 7ºC). |
| Uso culinario: | Filetes para parrilla, plancha y fritos. Roast Beef. Asados poco tiempo al horno. |
La carne de ternera aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 69,3 | 19,7 | 9,6 | 1,1 | 178 |
| Semigrasa | 67,8 | 18,9 | 11,6 | 1,0 | 230 |
| Grasa | 62,3 | 17,6 | 18,9 | 0,9 | 253 |
Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural. Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza. Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo: | Régimen extensivo complementado en fases de remate. |
| Edad de sacrificio: | 12 meses. |
| Características de la carne: | Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna. |
| Peso de la canal: | En torno a los 220 kg. |
