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Los filetes de ternera de Valles del Esla proceden de piezas seleccionadas antes de filetear, se eligen aquellas partes que carecen de nervio y tienen poca grasa, concretamente de la tapa, cadera, babilla y contra. En función de la zona los filetes reciben otros nombres como bistec o escalope, y con ellos se preparan platos como

El secreto de la excepcional jugosidad y la terneza de nuestros filetes de ternera pastuenca, es el mimado trato quedan nuestros ganaderos a las terneras. El desarrollo del bienestar de ellas gira fundamentalmente entorno a dos ejes, la actividad física y la alimentación. Para esto último, durante todo el periodo de lactancia nos preocupamos, de que las terneras crezcan junto a sus madres, alimentándose de su leche, y posteriormente el sustento de las terneras se basa en pasto fresco, forraje y cereales.

Comprar filetes de ternera pastuenca Valles del Esla, es la seguridad de adquirir una carne con propiedades organolépticas excepcionales que hacen la delicia de cualquier paladar. Compruébalo por ti mismo.

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SKU: W211125 Categoría:

Ficha Técnica

Peso1000 g
Denominación:

Filetes de Ternera

Composición anatómica:

Cadera o babilla.

Categoría:

Primera A.

Presentación

Envasado al vacío.

Conservación:

A refrigeración.

Uso culinario:

Freír, plancha.

Valores Nutricionales

La carne de ternera aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.

CARNEAGUA (%)PROTEINAS (%)GRASAS (%)MINERALES (%)CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g)
Magra69,319,79,61,1178
Semigrasa67,818,911,61,0230
Grasa62,317,618,90,9253

Ternera Pastuenca

Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural. Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza. Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.

Denominación legal:  Ternera
Alimentación principal:Leche  materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas.
Manejo:Régimen extensivo complementado en fases de remate.
Edad de sacrificio:12 meses.
Características de la carne:Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna.
Peso de la canal:      En torno a los 220 kg.