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El entrecot — del francés entrecôte — es uno de los cortes más valorados entre los entusiastas de la carne roja, esta pieza también conocida como: ojo de bife, lomo de riñonada o rib eye. El entrecot proviene del despiece del lomo bajo de de la ternera, localizado entre las costillas del ganado bovino. Este corte presenta una combinación perfecta entre aroma, terneza y jugosidad, características que lo convierten en una de las piezas de carne más solicitadas por los mejores restaurantes y comensales.
Toda dieta equilibrada y saludable, incluye carne de ternera, por sus propiedades alimentarias con alto valor biológico, vitaminas del grupo B, hierro y aminoácidos esenciales. Disfruta de un exquisito entrecot de ternera de Valles del Esla, una carne premium procendente de animales criados en libertad y alimentados de forma natural, con los mejores pastos de nuestra montaña leonesa.
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| Peso | 250 g |
|---|---|
| Denominación: | Entrecot de Ternera |
| Composición anatómica: | Músculo longissimus thoracis. Sin hueso. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | A refrigeración. |
| Uso culinario: | Freír, plancha, brasa, parrilla. Corte muy solicitado y de gran calidad, usándose a la plancha o en platos de preparación rápida. |
La carne de ternera aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 69,3 | 19,7 | 9,6 | 1,1 | 178 |
| Semigrasa | 67,8 | 18,9 | 11,6 | 1,0 | 230 |
| Grasa | 62,3 | 17,6 | 18,9 | 0,9 | 253 |
Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural. Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza. Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo: | Régimen extensivo complementado en fases de remate. |
| Edad de sacrificio: | 12 meses. |
| Características de la carne: | Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna. |
| Peso de la canal: | En torno a los 220 kg. |
