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El churrasco de ternera, es un corte de vacuno popular mundialmente, en algunos países sudamericanos también se le conoce como «asado de tira«, y se consume especialmente en las épocas de primavera y verano, momentos en los que se recurre más a cocinar a la brasa, a la parrilla o la plancha.
La pieza, churrasco de ternera, se extrae de la zona de las costillas junto a la falda de la vaca, se trata de un corte transversal que combina partes magras, de hueso y grasas, ofrece como resultado una carne muy tierna, jugosa y de un sabor espectacular.
Además la preparación del churrasco de ternera y presentación son muy sencillas, simplemente atemperar el producto y dar con el punto de cocción de la carne que se desee. Para asar de manera óptima el churrasco de ternera lo dejamos que haga por un lado y, le daremos la vuelta para que se haga por el lado, una vez cocida la carne por ambos lados, vuelta y vuelta, la retiramos.
Para llevarlo a la mesa, lo podemos acompañar por ejemplo con un alguna salsa como el chumichurri, y como guarnición tenemos mil opciones, como unas patatas, una ensalada o unas verduritas a la plancha.
Gracias a nuestro cuidado proceso en la cría de los animales y de nuestra mimada elaboración del producto, en Valles del Esla puedes comprar el churrasco de ternera de la mejor calidad, para que disfrutes con los tuyos de la carne de verdad.
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| Peso | 1000 g |
|---|---|
| Denominación: | Churrasco de Ternera |
| Composición anatómica: | Falda con hueso serrada a la contra. |
| Categoría: | 3ª. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | A refrigeración. |
| Uso culinario: | Tira de asado, barbacoa, asada, parrilla. |
La carne de ternera aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 69,3 | 19,7 | 9,6 | 1,1 | 178 |
| Semigrasa | 67,8 | 18,9 | 11,6 | 1,0 | 230 |
| Grasa | 62,3 | 17,6 | 18,9 | 0,9 | 253 |
Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural. Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza. Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo: | Régimen extensivo complementado en fases de remate. |
| Edad de sacrificio: | 12 meses. |
| Características de la carne: | Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna. |
| Peso de la canal: | En torno a los 220 kg. |
