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Cuando se trata de disfrutar de una buena chuleta de ternera nivel top, los entusiastas de la carne suelen ir a restaurantes, pero ahora puedes recibir una exquisita chuleta de ternera pastuenca, nacida y criada en la montaña de León, en tu casa.
Las chuletas de ternera de Valles del Esla, resultan piezas de fino sabor, gracias a que nuestros animales gozan de una alimentación natural a base de los mejores pastos, durante toda su vida.
El chuletero del vacuno mayor tiene 13 costillas, las 5 últimas forman el lomo bajo y es de donde se extraen la chuleta de ternera, del resto, el lomo alto, se extrae el chuletón de ternera.
Para preparar una chuleta de ternera en la comodidad de tu casa, te recomendamos el siguiente método, importantísimo sacar la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla, para que coja temperatura ambiente.
La chuleta de ternera es la reina de la barbacoa, ideal para disfrutar a la parrilla, a la brasa, sobre carbón o madera, o bien para hacer a la plancha sobre una sartén de hierro de toda la vida. Sobre el punto de cocción siempre depende de gustos, pero las piezas de carne de calidad es mejor no pasarlas demasiado, para que queden todo lo jugosas y sabrosas que sea posible.
Como guarnición, algo que no le reste ni un poquito de protagonismo al producto estrella, ideal en nuestra opinión, son unos pimientos, unas verdura o una ensalada. Y como maridaje recomendamos un vino tinto con cuerpo por ejemplo un Toro o un Ribera que son de nuestra tierra.
Ya sabes todo lo imprescindible para disfrutar de la mejor chuleta de ternera del mercado, la de Valles del Esla.
Hay existencias
| Peso | 650 g |
|---|---|
| Denominación: | Chuleta Ternera Pastuenca |
| Composición anatómica: | Músculo longissimus thoracis a partir de la aguja, con hueso. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | Refrigerado entre 0ºy 7º |
| Uso culinario: | Freír, plancha, brasa, parrilla. |
La carne de ternera aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 69,3 | 19,7 | 9,6 | 1,1 | 178 |
| Semigrasa | 67,8 | 18,9 | 11,6 | 1,0 | 230 |
| Grasa | 62,3 | 17,6 | 18,9 | 0,9 | 253 |
Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural. Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza. Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo: | Régimen extensivo complementado en fases de remate. |
| Edad de sacrificio: | 12 meses. |
| Características de la carne: | Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna. |
| Peso de la canal: | En torno a los 220 kg. |
