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El solomillo de ternera blanca, es el corte más apreciado del animal, es una pieza con carácter gourmet por su extrordinaria terneza, jugosidad y poca grasa.
El solomillo es un músculo que apenas recibe movimiento mientras el animal camina, por eso es tan tierno. La pieza tiene forma cónica y alargada, y en ella se distinguen 3 partes: la punta o filete miñón, la parte central o turnedó, y la parte más gruesa o chateaubriand.
La carne de ternera blanca, a la que también se la denomina ternera lechal o mamón, presenta un aspecto más pálido que la ternera normal y un color rosáceo que se debe a dos motivos:
Al comprar un solomillo de ternera blanca Valles del Esla, te garantizas la trazabilidad del producto, una carne certificada que procede de animales alimentados exclusivamente con leche y criados en régimen de extensivo por nuestros ganaderos en la montaña de León. Nuestro solomillo de ternera lechal es una carne magnífica que siempre sorprende.
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| Peso | 1600 g |
|---|---|
| Denominación: | Solomillo de Ternera blanca |
| Composición anatómica: | Formado por tres músculos psoas mayor, psoas menor y psoas ilíaco. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | A refrigeración (entre 0ºC y 7ºC). |
| Uso culinario: | Filetes para parrilla, plancha y fritos. Roast Beef. Asados poco tiempo al horno. |
Es un alimento de elevado valor nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, además de multitud de vitaminas y minerales.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 72,7 | 20,5 | 5,4 | 1,1 | 142 |
| Semigrasa | 69,6 | 19,7 | 9,5 | 1,0 | 177 |
| Grasa | 67,1 | 18,9 | 13,1 | 0,9 | 207 |
Animal que se alimenta exclusivamente de la leche de su madre, leche natural, no artificial o maternizada. Permanece toda su vida con su madre en el campo, en libertad. Este especial manejo confiere a la carne unas características únicas y difíciles de encontrar hoy en día en nuestros mercados.
Se trata de una carne de vacuno joven y tierna, muy suave, de fácil digestión y con un bajo contenido en grasa. Perfecta para las tendencias culinarias actuales. Óptima para el que le guste la carne con sabor suave.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna. |
| Manejo: | Régimen extensivo. |
| Edad de sacrificio: | 8 meses. |
| Características de la carne: | Color rosado, muy tierna, de sabor suave y con poca grasa. |
| Peso de la canal: | En torno a los 170 kg. |
