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El redondo de ternera blanca, es una de las piezas de carne blanca con mejor consideración, puesto que ensalza las características de este tipo de carne:
Las particularidades que hemos mencionado de esta carne, se deben a la crianza y naturaleza de la ternera blanca, a la que también le conoce como mamón o ternera lechal, todos los nombres tiene hacen referencia, a la alimentación de este tipo de ganado que se alimenta exclusivamente de leche y no sobrepasa los ocho meses de edad.
Con el redondo de ternera blanca se preparan múltiples platos, lo más común es utilizarlo en guisos, asados o estofados, aunque también es una carne ideal para picar o mechar.
En Valles del Esla te brindamos la oportunidad de comprar redondo de ternera blanca pastuenca para que puedas apreciar la carne auténtica. La de animales que han recibido en la montaña leonesa todo el tiempo que han requerido sus cuidados.
Hay existencias
| Peso | 1850 g |
|---|---|
| Denominación: | Redondo de Ternera blanca |
| Composición anatómica: | Músculo semitendinoso. |
| Categoría: | Carnes frescas. 1ª A. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | A refrigeración (entre 0ºC y 7ºC). |
| Uso culinario: | Guisos, asados y estofados. Buena para mechar o picar. |
Es un alimento de elevado valor nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, además de multitud de vitaminas y minerales.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 72,7 | 20,5 | 5,4 | 1,1 | 142 |
| Semigrasa | 69,6 | 19,7 | 9,5 | 1,0 | 177 |
| Grasa | 67,1 | 18,9 | 13,1 | 0,9 | 207 |
Animal que se alimenta exclusivamente de la leche de su madre, leche natural, no artificial o maternizada. Permanece toda su vida con su madre en el campo, en libertad. Este especial manejo confiere a la carne unas características únicas y difíciles de encontrar hoy en día en nuestros mercados.
Se trata de una carne de vacuno joven y tierna, muy suave, de fácil digestión y con un bajo contenido en grasa. Perfecta para las tendencias culinarias actuales. Óptima para el que le guste la carne con sabor suave.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna. |
| Manejo: | Régimen extensivo. |
| Edad de sacrificio: | 8 meses. |
| Características de la carne: | Color rosado, muy tierna, de sabor suave y con poca grasa. |
| Peso de la canal: | En torno a los 170 kg. |
