Ficha Técnica
| Peso | 1250 g |
|---|---|
| Denominación: | Morcillo de Ternera Blanca |
| Categoría: | Carnes frescas. 2ª. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | Refrigerado entre 0ºy 7º |
| Uso culinario: | Guisos, asados o estofados. |
Morcillo de Ternera Blanca
24,45€ IVA incluido
El morcillo de ternera blanca, también conocido como jarrete, es una pieza que se encuentra en la parte baja de las patas del animal. Este mismo corte que se realiza trasversalmente cuando se incluye el hueso, se denomina ossobuco.
El morcillo de ternera blanca es una pieza que sobresale por su melosidad, jugosidad y terneza. Es una carne muy consumida por los amantes de la carnes suaves, y por su alto contenido en gelatina resulta la pieza perfecta para hacer cualquier tipo de guiso, estofado, ragout, caldo o cocido.
La ternera blanca, se incluye dentro de la categoría de vacuno joven, porque procede de animales que no superan los 8 meses de edad y que solo se han alimentado de leche materna. Por este motivo es el tipo de ganado que tiene una carne más tierna y de un sabor menos intenso, aunque no por ello es menos sabrosa, es un tipo de carne gusta a todo mundo.
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Valores Nutricionales
Es un alimento de elevado valor nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, además de multitud de vitaminas y minerales.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 72,7 | 20,5 | 5,4 | 1,1 | 142 |
| Semigrasa | 69,6 | 19,7 | 9,5 | 1,0 | 177 |
| Grasa | 67,1 | 18,9 | 13,1 | 0,9 | 207 |
Ternera Blanca Pastuenca
Animal que se alimenta exclusivamente de la leche de su madre, leche natural, no artificial o maternizada. Permanece toda su vida con su madre en el campo, en libertad. Este especial manejo confiere a la carne unas características únicas y difíciles de encontrar hoy en día en nuestros mercados.
Se trata de una carne de vacuno joven y tierna, muy suave, de fácil digestión y con un bajo contenido en grasa. Perfecta para las tendencias culinarias actuales. Óptima para el que le guste la carne con sabor suave.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna. |
| Manejo: | Régimen extensivo. |
| Edad de sacrificio: | 8 meses. |
| Características de la carne: | Color rosado, muy tierna, de sabor suave y con poca grasa. |
| Peso de la canal: | En torno a los 170 kg. |
