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El entrecot de ternera blanca, es uno de los cortes nobles del despiece bovino junto al chuletón y al solomillo. La palabra proviene de un término francés entrecôte castellanizado, que quiere decir entre costillas, pero curiosamente en Francia este corte recibe un nombre distinto, contre-filet, y a lo largo y ancho del mundo otros como: lomo alto, bife de chorizo o rib eye.
Nuestra cabaña de vacuno joven, está formada por terneras pastuencas que han sido cuidadosamente seleccionadas por su potencial para desarrollar carne de la más alta calidad. Este tipo de ganado al que también se le conoce como mamón o ternera lechal, solo se alimenta de leche materna y su edad máxima ha de ser de ocho meses.
Para obtener un resultado espectacular en la mesa, el primer paso es comprar entrecot de ternera blanca a un proveedor que nos ofrezca la máxima confianza, y eso se logra a través del Certificado de Trazabilidad, fundamental para conocer el origen y los cuidados que ha recibido el animal.
En Valles del Esla somos muy conscientes que al triunfo en los paladares de nuestros clientes, se llega a través de un cuidadoso proceso de desarrollo y distribución del producto. Como los detalles son los que marcan la diferencia prestamos atención a cada uno, por pequeño que sea, y esta mimada concepción es nuestro «secreto» para lograr que la gente disfrute de la carne de verdad.
Hay existencias
| Peso | 200 g |
|---|---|
| Denominación: | Entrecot de Ternera |
| Composición anatómica: | Músculo longissimus thoracis. Sin hueso. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | A refrigeración. |
| Uso culinario: | Freír, plancha, brasa, parrilla. Corte muy solicitado y de gran calidad, usándose a la plancha o en platos de preparación rápida. |
Es un alimento de elevado valor nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, además de multitud de vitaminas y minerales.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 72,7 | 20,5 | 5,4 | 1,1 | 142 |
| Semigrasa | 69,6 | 19,7 | 9,5 | 1,0 | 177 |
| Grasa | 67,1 | 18,9 | 13,1 | 0,9 | 207 |
Animal que se alimenta exclusivamente de la leche de su madre, leche natural, no artificial o maternizada. Permanece toda su vida con su madre en el campo, en libertad. Este especial manejo confiere a la carne unas características únicas y difíciles de encontrar hoy en día en nuestros mercados.
Se trata de una carne de vacuno joven y tierna, muy suave, de fácil digestión y con un bajo contenido en grasa. Perfecta para las tendencias culinarias actuales. Óptima para el que le guste la carne con sabor suave.
| Denominación legal: | Ternera |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna. |
| Manejo: | Régimen extensivo. |
| Edad de sacrificio: | 8 meses. |
| Características de la carne: | Color rosado, muy tierna, de sabor suave y con poca grasa. |
| Peso de la canal: | En torno a los 170 kg. |
