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La cecina de buey es una carne en salazón o chacina ( no es considerada embutido pues para su elaboración no requiere de tripa).

La cecina de León, se obtiene de los cuartos traseros del ganado vacuno, las piezas extraídas se curan mediante un proceso de deshidratación y el secado.

La cecina es un alimento con unas excelentes propiedades nutricionales, gracias a el excelente aporte que realiza a nuestro cuerpo de: hierro, fósforo, potasio y calcio. Adicionalmente tener que tener presente que estamos hablando de un producto magro con gran cantidad de proteínas de alto valor biológico.

En la cocina la cecina de buey es un ingrediente extraordinario, tanto para comer como aperitivo o entrante, como para la elaboración de infinidad de platos, como por ejemplo: ensaladas, empanadas, pizzas o las exquisitas croquetas de cecina.

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SKU: W333500 Categoría:

Ficha Técnica

Peso100 g
Denominación:

Cecina de Buey

Composición anatómica:

Elaboración con las piernas (normalmente babilla, tapa y contra).

Ingredientes

Carne de Buey, sal, dextrosa, conservantes (E250, E252).

Categoría:

Producto cárnico- Salazones cárnicas.

Presentación

Sobre envasado al vacío.

Conservación:

Mantener en lugar fresco y seco

Valores Nutricionales

La carne de buey aporta altas concentraciones de hierro hemo, de fácil absorción siendo muy recomendable en la alimentación de personas con estados carenciales, mujeres embarazadas o en chicas en edad puberal.

CARNEAGUA (%)PROTEINAS (%)GRASAS (%)MINERALES (%)CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g)
Magra66,018,813,71,0213
Semigrasa60,017,521,70,9283
Grasa55,016,328,70,8345

Buey Pastuenco

Vacuno macho castrado, de raza Parda de Montaña. Su crianza comienza con un periodo de lactancia natural durante 5-7 meses, después se alimenta en los pastizales de las montañas de León en manejo extensivo hasta los 42-44 meses, ejercitándose a más de 1000 m de altura. Posteriormente, permanece estabulado durante un período de unos 6 meses para conseguir el engrasamiento e infiltración adecuados.

La castración permite obtener un tipo de animal con identidad propia, que se utilizaba tradicionalmente para realizar labores agrícolas, y que hoy nos proporciona una carne de calidad extraordinaria representando una producción de futuro para la ganadería tradicional leonesa.

 

Denominación legal:  Buey
Alimentación principal:Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas.
Manejo:Régimen extensivo complementado en fases de reposo.
Edad de sacrificio:Superior a 48 meses.
Características de la carne:Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna.
Peso de la canal:      En torno a los 550 kg.