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Nuestros sobres de cecina de buey son la forma más cómoda de disfrutar de esta deliciosa chacina, pese a la creencia generaliza de que se trata de un embutido, como curiosidad comentar que si nos atenemos a la definición del diccionario, no se puede considerar como tal, puesto que para su elaboración no se requiere de tripa.
La cecina de León es un producto del ganado bovino, de sus cuartos traseros se extraen las piezas que posteriormente se deshidratan y secan mediante un proceso natural, de la misma manera que se ha venido realizando en la zona durante generaciones.
La cecina es un alimento con unas increíbles propiedades nutricionales, gracias al excelente aporte que realiza a nuestro cuerpo de minerales como: hierro, fósforo, potasio y calcio. Y además tenemos que tener presente que estamos hablando de un producto magro, con una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico.
En cocina, la cecina de buey es un ingrediente extraordinario, tanto para comer como aperitivo o entrante, como para la elaboración de infinidad de platos: ensaladas, empanadas, pizzas, croquetas de cecina, etc.
En nuestra tienda online puedes comprar cecina de buey de la máxima calidad, ya viene perfectamente loncheada, para que solo tengas que abrir el sobre para disfrutarla.
Hay existencias
| Peso | 100 g |
|---|---|
| Denominación: | Cecina de Buey |
| Composición anatómica: | Elaboración con las piernas (normalmente babilla, tapa y contra). |
| Ingredientes | Carne de Buey, sal, dextrosa, conservantes (E250, E252). |
| Categoría: | Producto cárnico- Salazones cárnicas. |
| Presentación | Sobre envasado al vacío. |
| Conservación: | Mantener en lugar fresco y seco |
La carne de buey aporta altas concentraciones de hierro hemo, de fácil absorción siendo muy recomendable en la alimentación de personas con estados carenciales, mujeres embarazadas o en chicas en edad puberal.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 66,0 | 18,8 | 13,7 | 1,0 | 213 |
| Semigrasa | 60,0 | 17,5 | 21,7 | 0,9 | 283 |
| Grasa | 55,0 | 16,3 | 28,7 | 0,8 | 345 |
Vacuno macho castrado, de raza Parda de Montaña. Su crianza comienza con un periodo de lactancia natural durante 5-7 meses, después se alimenta en los pastizales de las montañas de León en manejo extensivo hasta los 42-44 meses, ejercitándose a más de 1000 m de altura. Posteriormente, permanece estabulado durante un período de unos 6 meses para conseguir el engrasamiento e infiltración adecuados.
La castración permite obtener un tipo de animal con identidad propia, que se utilizaba tradicionalmente para realizar labores agrícolas, y que hoy nos proporciona una carne de calidad extraordinaria representando una producción de futuro para la ganadería tradicional leonesa.
| Denominación legal: | Buey |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo: | Régimen extensivo complementado en fases de reposo. |
| Edad de sacrificio: | Superior a 48 meses. |
| Características de la carne: | Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna. |
| Peso de la canal: | En torno a los 550 kg. |
