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La carne picada de buey de Valles del Esla, es una mezcla de piezas de buey selectas que han sido meticulosamente limpiadas de grasas y nervios. El resultado es una carne molida muy jugosa y con un sabor increíble.
Los amantes del buen comer antes de disfrutar de nuestra carne picada de buey, tiene que elegir cómo degustarla, y no es una decisión fácil puesto que es un producto muy versátil, con el que puedes preparar todo tipo de elaboraciones, por ejemplo: rellenos, salsa boloñesa, arancini, albóndigas, hamburguesas, pastel de carne, lasaña, empanada… etc.
Si estás buscando comprar carne picada de buey, con carácter gourmet y que sea un verdadero placer para los sentidos, enhorabuena ya la has encontrado.
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| Peso | 1000 g |
|---|---|
| Denominación: | Carne picada de Buey. |
| Categoría: | Carnes frescas. |
| Presentación | Envasado al vacío. |
| Conservación: | Refrigerado entre 0ºy 2º |
| Uso culinario: | Base de carne para distintos usos (preparación de pastas italianas, rellenos, etc.). |
La carne de buey aporta altas concentraciones de hierro hemo, de fácil absorción siendo muy recomendable en la alimentación de personas con estados carenciales, mujeres embarazadas o en chicas en edad puberal.
| CARNE | AGUA (%) | PROTEINAS (%) | GRASAS (%) | MINERALES (%) | CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Magra | 66,0 | 18,8 | 13,7 | 1,0 | 213 |
| Semigrasa | 60,0 | 17,5 | 21,7 | 0,9 | 283 |
| Grasa | 55,0 | 16,3 | 28,7 | 0,8 | 345 |
Vacuno macho castrado, de raza Parda de Montaña. Su crianza comienza con un periodo de lactancia natural durante 5-7 meses, después se alimenta en los pastizales de las montañas de León en manejo extensivo hasta los 42-44 meses, ejercitándose a más de 1000 m de altura. Posteriormente, permanece estabulado durante un período de unos 6 meses para conseguir el engrasamiento e infiltración adecuados.
La castración permite obtener un tipo de animal con identidad propia, que se utilizaba tradicionalmente para realizar labores agrícolas, y que hoy nos proporciona una carne de calidad extraordinaria representando una producción de futuro para la ganadería tradicional leonesa.
| Denominación legal: | Buey |
|---|---|
| Alimentación principal: | Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo: | Régimen extensivo complementado en fases de reposo. |
| Edad de sacrificio: | Superior a 48 meses. |
| Características de la carne: | Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna. |
| Peso de la canal: | En torno a los 550 kg. |
