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La carne de guisar de buey Valles del Esla, la componen piezas de carne de buey troceadas en forma de «dado» de una proporción muy similar, para que durante la cocción todos los trozos queden igual de tiernos.

La carne para guisar de buey, como su propio nombre indica, es perfecta para preparar un guiso, un ragú (ragoût), una caldereta o un estofado, las piezas troceadas que la componen tienen en común que cuentan con cierta infiltración de la grasa y gelatina, que aportan muchísimo sabor pero necesitan cierto tiempo de cocción para que queden melosas y tiernas.

Si quieres acertar a la hora de comprar carne de guisar de buey, decántate por Valles del Esla, te garantizamos la calidad, la trazabilidad y la autenticidad en todos nuestros productos y cortes de buey.

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SKU: W400102 Categoría:

Ficha Técnica

Peso1000 g
Denominación:

Carne de guisar de Buey.

Categoría:

Carnes frescas.

Presentación

Envasado al vacío.

Conservación:

Refrigerado entre 0ºy 7º

Uso culinario:

Guisos y estofados.

Valores Nutricionales

La carne de buey aporta altas concentraciones de hierro hemo, de fácil absorción siendo muy recomendable en la alimentación de personas con estados carenciales, mujeres embarazadas o en chicas en edad puberal.

CARNEAGUA (%)PROTEINAS (%)GRASAS (%)MINERALES (%)CONTENIDO ENERGÉTICO (Kcal/100g)
Magra66,018,813,71,0213
Semigrasa60,017,521,70,9283
Grasa55,016,328,70,8345

Buey Pastuenco

Vacuno macho castrado, de raza Parda de Montaña. Su crianza comienza con un periodo de lactancia natural durante 5-7 meses, después se alimenta en los pastizales de las montañas de León en manejo extensivo hasta los 42-44 meses, ejercitándose a más de 1000 m de altura. Posteriormente, permanece estabulado durante un período de unos 6 meses para conseguir el engrasamiento e infiltración adecuados.

La castración permite obtener un tipo de animal con identidad propia, que se utilizaba tradicionalmente para realizar labores agrícolas, y que hoy nos proporciona una carne de calidad extraordinaria representando una producción de futuro para la ganadería tradicional leonesa.

 

Denominación legal:  Buey
Alimentación principal:Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas.
Manejo:Régimen extensivo complementado en fases de reposo.
Edad de sacrificio:Superior a 48 meses.
Características de la carne:Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna.
Peso de la canal:      En torno a los 550 kg.