CACHOPO

Receta originaria de Asturias, que refleja uno de sus productos y platos más significativos: la ternera.

y su particular manera de prepararla, el cachopo.

Ingredientes (por persona):

  • 2 filetes de ternera de Valle del Esla
  • 2 láminas de cecina de Valle del Esla
  • Queso fundente, personalmente me gusta el queso de Cabrales.
  • Harina
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta

Elaboración del cachopo

Paso 1:

Lo primero que debemos hacer una vez que compremos la carne de ternera y antes de prepararlo, es golpearla con una maza de carne, para ablandar los filetes y estirarlos.

Paso 2:

Cogemos un filete de ternera, lo cubrimos con las láminas de cecina y con el queso que hayamos elegido, desmenuzado en trozos pequeños para que funda mejor. Cubrimos con el otro filete de ternera y salpimentamos. Después, pasamos todo por el resto de ingredientes en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan rallado.

Paso 3:

Calentamos una sartén con suficiente aceite de oliva como para que nuestros cachopos queden casi cubiertos, a fuego fuerte. Debe quedar crujiente por fuera y tierno y en su punto por dentro.

Podremos acompañarlo de pimientos verdes fritos o patatas fritas regadas con salsa de cabrales.


Valles del Esla | marzo 1, 2021

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