ALBÓNDIGAS

receta albondigas

Ingredientes para preparar albóndigas: ​

Receta para 6 personas

  • 750 gr. de Carne de Tapilla.
  • 200 gr. Tocino de cerdo ibérico.
  • 4 Rebanadas de Pan de molde.
  • 250 ml. leche entera.
  • 3 Yemas de Huevo.
  • Harina.
  • 4 Zanahorias.
  • 2 Cebollas dulces.
  • 1 Cabeza de Ajo.
  • 1 l. Caldo de Carne.
  • Aceite AOVE.
  • Sal y Pimienta.

Elaboración de las albóndigas:

Al comprar la carne hemos de pedir que la pasen dos veces por la picadora, tanto la carne como el tocino de cerdo, que le aportará sabor y suavidad.

Paso 1:
Mezclamos bien la picada de la carne y el tocino. Quitamos la corteza de las rebanadas de pan de molde y lo hacemos migas. Mezclamos bien con la ayuda de una varilla las migas de pan, la leche y las yemas de huevo y salpimentamos al gusto. A continuación añadimos la carne y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa uniforme. Damos la forma redondeada a nuestras albóndigas.

Paso 2:
Enharinamos las albóndigas. En una cacerola , cubrimos el fondo de aceite AOVE y las freímos someramente. Retiramos y reservamos tanto las albóndigas como el aceite.

Paso 3:
Pelamos y cortamos en cuartos las cebollas, las zanahorias y la cabeza de ajo y lo sofreímos en el aceite que teníamos reservado. Transcurridos aproximadamente 20 minutos, añadimos las albóndigas y cubrimos todo el guiso con el caldo de carne. Dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Paso 3:
Retiramos las albóndigas y pasamos las verduras por la batidora para obtener una salsa homogénea. servimos en plato hondo acompañado de unas patatas fritas en dados pequeños.

¡Que aproveche!


Valles del Esla | septiembre 10, 2020

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