Suprema de Buey, con Reineta asada y salsa de mostaza. Carlos Cidón
¿Sabes cómo preparar un exquisito plato de suprema de buey? En Valles del Esla te contamos el paso a paso para llevarla a cabo con la carne de buey de la mejor calidad. ¡Empezamos!
- Una receta para 6 personas.
- Tiempo de realización: 30 minutos.
- Dificultad: mínima.
- Precio: asequible.
Ingredientes para preparar suprema de buey
- 1 kg. 200 gr. de falda de buey Valles del Esla.
- 1 diente de ajo.
- 100 cl. de aceite de oliva.
- Perejil
- 300 gr. de manzana Reineta del Bierzo.
- 1 huevo.
- 100 gr. de ralladura de queso de oveja churra.
Para la preparación de la salsa
- 30 gr. de mostaza en grano.
- 10 gr. de mostaza Louit.
- 200 cl. de Oporto.
- 75 cl. de vino tinto de Toro.
- 100 cl. de jugo de carne.
Preparación de suprema de buey
- Picamos la carne en una picadora. Añadimos el ajo picado, el aceite, el perejil picado, el huevo, la ralladura de queso y, por último, la manzana Reineta triturada. Todo ello lo dejamos reposar durante una hora.
- Comenzamos a preparar las hamburguesas, primero haciendo bolas que posteriormente aplastaremos.
- Doramos las hamburguesas en la plancha por los dos lados.
- Para la salsa, reducimos los vinos junto con las mostazas y una vez que consigamos que se caramelicen ligeramente, añadimos el jugo de carne y ligamos la salsa.
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