Ragout de culata trasera de Mamón al aroma de Ron. Rubén Hornero

Para 4 personas. Tiempo de realización: 1 hora y 15 minutos. Dificultad: fácil. Precio: asequible.

Ingredientes:
1 kg. de culata trasera de Mamón Valles del Esla en tacos.
1 cebolla
3 zanahorias.
200 gr. de guisantes.
2 patatas.
10 cucharadas soperas de aceite.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de ron Habana 7.
1 vaso de caldo de carne.
Sal, pimienta, tomillo y orégano.

Preparación:
Cogemos una cazuela y añadimos las 10 cucharadas de aceite de oliva virgen. Mientras se calienta el aceite, puedes ir salpimentando la carne. Una vez hecho, la añadimos al aceite y la freímos hasta que se dore por todos los lados.

Cortamos la cebolla en tiras muy finas y la rehogamos, junto con la carne, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y las añadimos al guiso. Seguimos rehogando todos estos ingredientes durante un rato más.

Añadimos ahora el vaso de vino blanco, el caldo de carne, el ron Habana 7, una pizca de sal, pimienta, tomillo y orégano.

Tapamos la cazuela y dejamos que cueza todo durante unos 45 minutos. Sólo 5 minutos antes del final, añadimos los guisantes y las patatas que previamente habremos firto en tacos pequeños.


Valles del Esla