Ossobucco de Buey cocido con pisto. Rubén Hornero

Para 4 personas. Tiempo de realización: 1 hora y 40 minutos. Dificultad: media. Precio: asequible.

Ingredientes:
4 rodajas de Ossobucco Valles del Esla (Jarrete con hueso).
2 cebollas medianas.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 pimiento.
4 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Picamos todos los ingredientes y los ponemos en una cazuela para que se cuezan. Pinchamos el Ossobuco y, si está tierno, lo sacamos para ponerlo en otra cazuela. El resto de ingredientes los pasamos por el chino (colador) y reservamos el caldo por un lado y las verduras por otro.

Ingredientes para el pisto:
1 tomate.
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal y azúcar.

Elaboración del pisto:
Picamos todos estos ingredientes muy pequeños y los ponernos en una sartén, a fuego lento, con un poco de aceite. Añadimos la sal y el azúcar.

Cuando todo esté bien caliente, juntamos el caldo que teníamos reservado y dejamos cocer hasta que éste se reduzca.

Se pone el piso con el Ossobucco en una sartén hasta que se caliente todo bien y ya está listo para comerlo.


Valles del Esla