Morcillo de Mamón con salsa de Naranja. Carlos Cidón.

receta de morcillo de mamón

Te contamos cómo elaborar una deliciosa receta de morcillo de ternera blanca Valles del Esla con salsa de naranja. ¡Descubre todos los ingredientes y nos ponemos manos a la obra!

Receta de morcillo de mamón con salsa de naranja

  • Comensales: Para 6 personas.
  • Tiempo de realización: 1 hora.
  • Dificultad: media.
  • Precio: asequible.

¿Qué ingredientes necesito?

  • 2 morcillos delanteros de Mamón Valles del Esla.
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 6 naranjas
  • Ralladura de naranja.
  • 200 cl. de vino blanco de rueda.
  • 1 kg. de patatas. Monalisa pequeñas.
  • 3 cucharadas de licor de naranja.

¿Cómo es el modo de preparación?

  1. Empezamos dorando los morcillos enteros en una cazuela hasta que se tuesten suficientemente. ¡Cuidado, sólo tostados!
  2. Cuando la carne esté en su punto, añadimos las verduras troceadas y esperamos también a que se doren. Cuando consideramos que lo están, tapamos la cazuela y dejamos que las carnes suden unos 30 minutos a fuego muy lento.
  3. Una vez que la carne ha sudado, añadimos el vino y lo reducimos. Comprobamos que la carne no huele a vino y entonces, volvamos el zumo de las naranjas y dejamos cocer lentamente hasta que la carne este lo suficientemente tierna.
  4. Separamos la carne de su jugo y la ponemos aparte en una fuente.
  5. Ponemos el licor de naranja en una cazuela, le añadimos el jugo del guiso y la ralladura de naranja. Todo ello lo ponemos a cocer lentamente hasta reducirlo y comprobar que las salsas han ligado.
  6. Asamos las patatas en el horno a 180º envueltas en papel de aluminio y untadas en aceite de oliva con sal gorda durante unos 30 minutos.

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