Falda de Ternera Pastuenca con ciruelas, uvas, frutos secos y brandy. Rubén Hornero.
¿Quieres preparar una receta de falda de ternera? ¡Te contamos cómo llevarla a cabo!
- Para 4 personas.
- Tiempo de realización: 1 hora y media.
- Dificultad: fácil.
- Precio: asequible.
¿Qué ingredientes necesitamos para la falda de ternera?
- 1 Kg. de falda de Ternera Pastuenca Valles del Esla.
- 150 gr. de ciruelas.
- 150 gr. de frutos secos (nueces y almendras).
- 1 copa de vino blanco.
- Un poquito de Brandy Larios 1866.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 100 gr. de cebollas.
- 100 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de Chalota.
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen D.O. Veraoliva.
- Sal, pimienta y pimentón de la Vera.
- 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 tomate.
¿Cómo puedo prepararla?
- Antes de nada ponemos en remojo las ciruelas, los frutos secos y el Brandy Larios 1866.
- Raspamos y troceamos las zanahorias. También pelamos los puerros y los cortamos en rodajas, además de picar la chalota, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el tomate.
- Salpimentamos la carne que previamente hemos cortado en dados y la doramos con un poco de aceite de oliva D.O. Veraoliva.
- Ponemos la carne en una cazuela y añadimos todos los ingredientes. Tapamos la cazuela y cocemos hasta que la carne esté tierna.
- Cogemos una sartén y ponemos mantequilla, las cebollas francesas, el azúcar, el vinagre y la sal. Dejamos cocer hasta reducir y hasta que se caramelicen las cebollas con un poquito de Brandy.
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Valles del Esla
