Falda de Ternera Pastuenca con ciruelas, uvas, frutos secos y brandy. Rubén Hornero.

receta falda de ternera

¿Quieres preparar una receta de falda de ternera? ¡Te contamos cómo llevarla a cabo!

  • Para 4 personas.
  • Tiempo de realización: 1 hora y media.
  • Dificultad: fácil.
  • Precio: asequible.

¿Qué ingredientes necesitamos?

  • 1 Kg. de falda de Ternera Pastuenca Valles del Esla.
  • 150 gr. de ciruelas.
  • 150 gr. de frutos secos (nueces y almendras).
  • 1 copa de vino blanco.
  • Un poquito de Brandy Larios 1866.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • 100 gr. de cebollas.
  • 100 gr. de zanahorias.
  • 100 gr. de Chalota.
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen D.O. Veraoliva.
  • Sal, pimienta y pimentón de la Vera.
  • 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 tomate.

¿Cómo puedo prepararla?

Antes de nada ponemos en remojo las ciruelas, los frutos secos y el Brandy Larios 1866.
Raspamos y troceamos las zanahorias. También pelamos los puerros y los cortamos en rodajas, además de picar la chalota, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el tomate.

Salpimentamos la carne que previamente hemos cortado en dados y la doramos con un poco de aceite de oliva D.O. Veraoliva.

Ponemos la carne en una cazuela y añadimos todos los ingredientes. Tapamos la cazuela y cocemos hasta que la carne esté tierna.

Cogemos una sartén y ponemos mantequilla, las cebollas francesas, el azúcar, el vinagre y la sal. Dejamos cocer hasta reducir y hasta que se caramelicen las cebollas con un poquito de Brandy.

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Valles del Esla