Falda de Ternera Pastuenca con ciruelas, uvas, frutos secos y brandy. Rubén Hornero.

Para 4 personas. Tiempo de realización: 1 hora y media. Dificultad: fácil. Precio: asequible.

Ingredientes:
1 Kg. de falda de Ternera Pastuenca Valles del Esla.
150 gr. de ciruelas.
150 gr. de frutos secos (nueces y almendras).
1 copa de vino blanco.
Un poquito de Brandy Larios 1866.
1 vaso de caldo de carne.
100 gr. de cebollas.
100 gr. de zanahorias.
100 gr. de Chalota.
10 cucharadas de aceite de oliva virgen D.O. Veraoliva.
Sal, pimienta y pimentón de la Vera.
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 tomate.

Preparación:
Antes de nada ponemos en remojo las ciruelas, los frutos secos y el Brandy Larios 1866.
Raspamos y troceamos las zanahorias. También pelamos los puerros y los cortamos en rodajas, además de picar la chalota, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el tomate.

Salpimentamos la carne que previamente hemos cortado en dados y la doramos con un poco de aceite de oliva D.O. Veraoliva.

Ponemos la carne en una cazuela y añadimos todos los ingredientes. Tapamos la cazuela y cocemos hasta que la carne esté tierna.

Cogemos una sartén y ponemos mantequilla, las cebollas francesas, el azúcar, el vinagre y la sal. Dejamos cocer hasta reducir y hasta que se caramelicen las cebollas con un poquito de Brandy


Valles del Esla