CARRILLERA DE TERNERA

¿Apetece un plato confortable, fácil de preparar y para toda la familia? Anímate a preparar esta deliciosa versión de Carrillera de Ternera, una propuesta que combina aroma, sabor y tradición.
Esta receta de Valles del Esla es muy deliciosa
INGREDIENTES DE CARRILLERA DE TERNERA:
- 5 bolas de Carrillera de ternera
- 3 Cebollas dulces grandes Comensales: 5 personas – 3-5 granos de pimienta negra Duración: 5 horas – 10 Tupinambos
- 1 vaso de Cerveza
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite O.V.E.
- Sal y Pimienta molida
- Harina
- Mantequilla
- 3 Zanahorias
- 1 Puerro
- 1 Cabeza de Ajo
ELABORACIÓN DE CARRILLERA DE TERNERA:
Paso 1:
Pelamos y troceamos toscamente el tupinambo, pelamos la cebolla y cortamos en dos o cuatro mitades.
En un cazo grande introduciremos los trozos de tupinambo y la cebolla, los cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego fuerte durante 45 minutos. Salpimentamos al gusto, retiramos del agua.
Pasamos por un por batidora añadiendo mantequilla para dar suavidad. Reservamos.
Paso 2:
Salpimentamos, enharinamos y freímos la carrillera en una olla grande hasta que quede dorada.
A continuación le añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore. Cuando ésto ocurra añadiremos la cerveza y agua hasta cubrir bien toda la carne.
Paso 3:
Pelamos las zanahorias y los ajos y añadimos a la olla partiendolos simplemente en dos mitades junto con el puerro.
Dejamos a fuego fuerte durante 90 minutos y a continuación bajaremos a fuego lento, casi al mínimo, durante otros 90 minutos.
Siempre es bueno ir removiendo circularmente para que no se nos pegue el guiso. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego.
Paso 4:
Retiramos la verdura y lo pasamos bien por una batidora junto con un poco de caldo.
Lo pasamos por un colador para retirar toda la fibra de la verdura y se lo añadimos al guiso dándole 30 minutos más de cocción a fuego lento.
Dejamos reposar y servimos acompañado del puré de tupinambo.
La carrillera de ternera está esperando para deleitar tus sentidos y convertirse en el plato estrella de tus ocasiones especiales. ¡No olvides compartir tus resultados y emociones en los comentarios! Estamos ansiosos por conocer tus creaciones y descubrir cómo la carrillera de ternera ha conquistado tu corazón y paladar
Valles del Esla