ALBÓNDIGAS

Ingredientes para preparar albóndigas: ​

Al comprar la carne hemos de pedir que la pasen dos veces por la picadora, tanto la carne como el tocino de cerdo, que le aportará sabor y suavidad.

Paso 1:

Mezclamos bien la picada de la carne y el tocino. Quitamos la corteza de las rebanadas de pan de molde y lo hacemos migas.

Mezclamos bien con la ayuda de una varilla las migas de pan, la leche y las yemas de huevo y salpimentamos al gusto.

A continuación añadimos la carne y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa uniforme. Damos la forma redondeada a nuestras albóndigas.

Paso 2:

Enharinamos las albóndigas. En una cacerola , cubrimos el fondo de aceite AOVE y las freímos someramente. Retiramos y reservamos tanto las albóndigas como el aceite.

Paso 3:

Pelamos y cortamos en cuartos las cebollas, las zanahorias y la cabeza de ajo y lo sofreímos en el aceite que teníamos reservado.

Transcurridos aproximadamente 20 minutos, añadimos las albóndigas y cubrimos todo el guiso con el caldo de carne.

Dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Paso 4:

Retiramos las albóndigas y pasamos las verduras por la batidora para obtener una salsa homogénea. servimos en plato hondo acompañado de unas patatas fritas en dados pequeños.