Carne de calidad
TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Trazabilidad: garantía desde el origen
La trazabilidad es el hilo conductor que nos permite realizar un seguimiento global y detallado de todos nuestros productos desde su origen hasta el consumidor, garantizando en todo momento la autenticidad y calidad de nuestro producto final.
En Valles del Esla el proceso de trazabilidad pasa por las siguientes etapas:
- Identificación de los animales desde su nacimiento mediante el transponder -un sistema electrónico que se introduce vía oral, de forma inocua y que permanecerá en el rumen del animal hasta ser sacrificado-. Esta identificación inviolable acompaña a los productos obtenidos de cada animal hasta los puntos de venta.
- Vigilancia de todo el proceso productivo.
- Control y registro de todos los movimientos, desde la explotación en origen hasta el matadero.
- Control y registro de los procesos de sacrificio, faenado, despiece, transformación y distribución comercial hasta el consumidor final de la carne o del elaborado cárnico.
Nuestro compromiso con la seguridad alimentaria y la calidad
En Valles del Esla realizamos exhaustivos controles para prevenir, eliminar, o reducir los riesgos,, garantizando prácticas óptimas en la producción y comercialización de nuestros productos.
Asimismo, en Valles del Esla promovemos el consumo de alimentos naturales y de calidad y estamos comprometidos con el fomento de la educación en materia de alimentación saludable.
