Recetas

Disfrutas de la carne natural de Valles del Esla con esta selección de recetas

CALLOS A LA MADRILEÑA

CALLOS A LA MADRILEÑA

Valles del Esla



INGREDIENTES: 1 Kg. Callos ( al 50% tripa y morro) ½ Pata de Ternera 2 Cebollas 4 Clavo 1 Cabeza de Ajo 4 Cucharas soperas de Pimentón Dulce 2 Cucharas soperas de Pimentón Picante 3 Guindillas Cayena 3 Cucharas soperas de pulpa de Pimiento Choricero 1 Chorizo 1 Morcilla 2 Puntas de Jamón Aceite de... Ver artículo
STEAK TARTAR

STEAK TARTAR

Valles del Esla



El origen de esta receta es incierto, de hecho hay versiones para todos los gustos, pero siempre se trata de carne cruda macerada. Parece ser que surge de los jinetes mongoles, conocidos como tártaros, que maceraban la carne bajo su silla de montar. INGREDIENTES: 400 gr. de carne de solomillo de ternera “Valles del Esla”... Ver artículo
Rabo de Toro Valles del Esla


INGREDIENTES 2 Rabos de Buey de Valles del Esla 2 l. de vino tinto de mesa 3 Cebollas moradas 1 Apionabo 2 Puerros grandes Comensales: 6 personas 5 Ajos enteros Duración: 8 horas 2 Zanahorias ( Han de reposar toda la noche anterior) 2 Hojas de laurel ( Han de reposar 24 horas una vez... Ver artículo
Receta carne guisada Juanjo Lopez La Tasquita de Enfrente

CARNE GUISADA

Valles del Esla



“Las recetas no son reglas exactas”, dice Juanjo López, pero sí que tienen sus secretos y el chef de La Tasquita de Enfrente para hacer una carne guisada espectacular.
Tataki de Vacío de Buey


El Tataki de vacío de buey, es un sencillo plato japonés en que originalmente se macera carne de atún para luego darla un golpe de plancha logra conservar todo el valor culinario del atún. Inspirado en esta idea, el talento en la cocina de Restaurante Albur, en el barrio de Malasaña, Madrid, creó el Tataki... Ver artículo
ensalada de cecina de buey


¡Descubre cómo elaborar una deliciosa receta de ensalada de cecina de buey con mango! ¡Empezamos! Comensales: Para 4 personas. Tiempo de realización: 10 minutos. Dificultad: fácil. Precio: medio. ¿Qué ingredientes necesitamos? 200 gr. de cecina de buey Valles del Esla 2 Mangos no demasiado maduros Un manojo de rúcula 25 cc de Aceite de cacereña... Ver artículo