Recetas

Disfrutas de la carne natural de Valles del Esla con esta selección de recetas

Tataki de Solomillo

TATAKI DE SOLOMILLO

Valles del Esla



Ingredientes del Tataki de solomillo: 800 gr. de solomillo de buey Valles del Esla. 2 Cucharas de pimentón dulce de La Vera. 1 Cuchara de vinagre de vino de Jerez. 4 Cabezas de ajo. 1⁄2 Limón. 3 – 5 granos de pimienta negra. 1⁄2 l. Aceite OVE. Sal y pimienta molida. Elaboración Tataki de solomillo:... Ver artículo
mollejas de ternera

MOLLEJAS DE TERNERA

Valles del Esla



Vamos a contaros una de las recetas más clásicas de la gastronomía española. Las mollejas de ternera, que son ideales para cocinarlas en guisos, ya que se trata de una carne que destaca por su terneza y jugosidad. INGREDIENTES PARA ELABORAR MOLLEJAS DE TERNERA: 4 mollejas de ternera Valles del Esla. 0,5 l. de leche... Ver artículo
CALLOS A LA MADRILEÑA

CALLOS A LA MADRILEÑA

Valles del Esla



Los callos a la madrileña son una receta típica de la gastronomía española. Ideal para otoño e invierno debido, sobre todo, a su gran aporte calórico. Se elabora con las tripas del vacuno y algunas otras piezas más de casquería. No puede pasar el invierno si degustar los callos a la madrileña. INGREDIENTES: 1 Kg.... Ver artículo
STEAK TARTAR

STEAK TARTAR

Valles del Esla



El origen de esta receta de steak tartar es incierto, de hecho hay versiones para todos los gustos, pero siempre se trata de carne cruda macerada. Parece ser que surge de los jinetes mongoles, conocidos como tártaros, que maceraban la carne bajo su silla de montar. INGREDIENTES DEL STEAK TARTAR: 400 gr. de carne de... Ver artículo
Rabo de Toro Valles del Esla


Queremos compartir con todos vosotros una de las recetas más clásicas de la gastronomía española: el rabo de toro. Debes estar precavido para llevar a cabo esta elaboración ya que muchos de sus ingredientes requieren de hasta 24 horas de reposo para sacar el máximo sabor al guiso de rabo de toro. INGREDIENTES: 2 Rabos... Ver artículo
Receta carne guisada Juanjo Lopez La Tasquita de Enfrente

CARNE GUISADA

Valles del Esla



“Las recetas no son reglas exactas”, dice Juanjo López, pero sí que tienen sus secretos y el chef de La Tasquita de Enfrente para hacer una carne guisada espectacular.