Recetas
Disfrutas de la carne natural de Valles del Esla con esta selección de recetas
Tataki de vacío de buey, con costra de sésamo negro sobre papada ibérica a baja temperatura. Restaurante Albur
Valles del Esla
Este sencillo plato japonés en que originalmente se macera carne de atún para luego darla un golpe de plancha logra conservar todo el valor culinario del atún. Inspirado en esta idea, el talento en la cocina de Restaurante Albur, en el barrio de Malasaña, Madrid, creó el Tataki de vacío de buey Valles del Esla,... Ver artículo
Ensalada de Cecina de Buey con mango. Sacha Hormaechea.
Valles del Esla
Para 4 personas. Tiempo de realización: 10 minutos. Dificultad: fácil. Precio: medio. Ingredientes: 200 gr. de cecina de buey Valles del Esla 2 Mangos no demasiado maduros Un manojo de rúcula 25 cc de Aceite de cacereña 10 cc de3 vinagre balsámico de jerez Pimienta Cebollino Jugo de jalapeño o Tabasco verde Elaboración: En primer... Ver artículo
Morcillo de Mamón con salsa de naraja. Carlos Cidón.
Valles del Esla
Para 6 personas. Tiempo de realización: 1 hora. Dificultad: media. Precio: asequible. Ingredientes: 2 morcillos delanteros de Mamón Valles del Esla. 1 cebolla 2 zanahorias. 1 cabeza de ajo. 6 naranjas Ralladura de naranja. 200 cl. de vino blanco de rueda. 1 kg. de patatas. Monalisa pequeñas. 3 cucharadas de licor de naranja. Preparación: Empezamos... Ver artículo
Ragout de culata trasera de Mamón al aroma de Ron. Rubén Hornero
Valles del Esla
Para 4 personas. Tiempo de realización: 1 hora y 15 minutos. Dificultad: fácil. Precio: asequible. Ingredientes: 1 kg. de culata trasera de Mamón Valles del Esla en tacos. 1 cebolla 3 zanahorias. 200 gr. de guisantes. 2 patatas. 10 cucharadas soperas de aceite. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de ron Habana 7. 1... Ver artículo
Puntas de babilla de Ternera Pastuenca, estofadas con garbanzos de pico de pardal fritos. Carlos Cid
Valles del Esla
Para 6 personas. Tiempo de realización: 4 horas, contando con la cocción de los garbanzos. Dificultad: media. Precio: asequible. Ingredientes: 600 gr. de puntas de babilla de Pastuenca Valles del Esla. 2 litros de caldo de cocido. 300 gr. de garbanzos de pico de pardal. 1 diente de ajo. 2 puerros de Sahagún frescos 100... Ver artículo
Falda de Ternera Pastuenca con ciruelas, uvas, frutos secos y brandy. Rubén Hornero.
Valles del Esla
Para 4 personas. Tiempo de realización: 1 hora y media. Dificultad: fácil. Precio: asequible. Ingredientes: 1 Kg. de falda de Ternera Pastuenca Valles del Esla. 150 gr. de ciruelas. 150 gr. de frutos secos (nueces y almendras). 1 copa de vino blanco. Un poquito de Brandy Larios 1866. 1 vaso de caldo de carne. 100... Ver artículo