Recetas

Este sencillo plato japonés en que originalmente se macera carne de atún para luego darla un golpe de plancha logra conservar todo el valor culinario del atún. Inspirado en esta idea, el talento en la cocina de Restaurante Albur, en el barrio de Malasaña, Madrid, creó el Tataki de vacío de buey Valles del Esla,... Ver artículo

Para 4 personas. Tiempo de realización: 10 minutos. Dificultad: fácil. Precio: medio. Ingredientes: 200 gr. de cecina de buey Valles del Esla 2 Mangos no demasiado maduros Un manojo de rúcula 25 cc de Aceite de cacereña 10 cc de3 vinagre balsámico de jerez Pimienta Cebollino Jugo de jalapeño o Tabasco verde Elaboración: En primer... Ver artículo

Para 6 personas. Tiempo de realización: 1 hora. Dificultad: media. Precio: asequible. Ingredientes: 2 morcillos delanteros de Mamón Valles del Esla. 1 cebolla 2 zanahorias. 1 cabeza de ajo. 6 naranjas Ralladura de naranja. 200 cl. de vino blanco de rueda. 1 kg. de patatas. Monalisa pequeñas. 3 cucharadas de licor de naranja. Preparación: Empezamos... Ver artículo

Para 4 personas. Tiempo de realización: 1 hora y 15 minutos. Dificultad: fácil. Precio: asequible. Ingredientes: 1 kg. de culata trasera de Mamón Valles del Esla en tacos. 1 cebolla 3 zanahorias. 200 gr. de guisantes. 2 patatas. 10 cucharadas soperas de aceite. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de ron Habana 7. 1... Ver artículo

Para 6 personas. Tiempo de realización: 4 horas, contando con la cocción de los garbanzos. Dificultad: media. Precio: asequible. Ingredientes: 600 gr. de puntas de babilla de Pastuenca Valles del Esla. 2 litros de caldo de cocido. 300 gr. de garbanzos de pico de pardal. 1 diente de ajo. 2 puerros de Sahagún frescos 100... Ver artículo

Para 4 personas. Tiempo de realización: 1 hora y media. Dificultad: fácil. Precio: asequible. Ingredientes: 1 Kg. de falda de Ternera Pastuenca Valles del Esla. 150 gr. de ciruelas. 150 gr. de frutos secos (nueces y almendras). 1 copa de vino blanco. Un poquito de Brandy Larios 1866. 1 vaso de caldo de carne. 100... Ver artículo