#RealMeat, #RealLife

Bienvenidos a todos los que apuestan por lo auténtico y natural. Los que ponen en valor el tiempo y saben que todo lo bueno se hace esperar. Bienvenidos a nuestro blog en el que hablaremos sobre gastronomía, nutrición y estilo de vida saludable, con ideas y planes para que disfrutes del tiempo; para que disfrutes una vida real, auténtica y de verdad.d

Febrero 2024
pieza de solomillo

¿Qué es la carne magra?

Valles del Esla | febrero 26, 2024



Dentro de cualquier categoría de carne tenemos, obviamente diferentes despieces. Cada parte o despiece del animal tiene una serie de características organolépticas que le hacen más o menos apto en función de los fines culinarios que se le quieran dar. Para diferenciarlas, se siguen una serie de criterios relativos al tipo de cocinado del plato... Ver artículo
Cortes de carne para guisos


Cuando las temperaturas bajan, el cuerpo nos pide platos gustosos y calentitos. En Valles del Esla, sabemos que la clave de un buen guiso casero está en la calidad de sus ingredientes, especialmente en el corte de carne elegido. Por eso, desde “El Rincón del Carnicero”, Julián López, experto carnicero de Las Viandas de Julián,... Ver artículo
Enero 2024

Cómo afecta la ganadería a la España vaciada

Valles del Esla | enero 29, 2024



¿Qué es la España vaciada? En todas las etapas de la vida se han producido migraciones desde las zonas rurales hasta las ciudades, donde la existencia de oportunidades es mayor debido a la diversidad de sectores en los que poder encontrar un proyecto de vida sólido y con progresión. El entorno rural ofrece muy pocas... Ver artículo
Cortes carne de ternera

Cortes de la carne

Valles del Esla | enero 22, 2024



Introducción a los cortes de ternera Como ya hemos comentado en algunas otras ocasiones, todos los animales ofrecen una variedad de cortes específicos que se ajustan de diferentes maneras a nuestras necesidades culinarias. No solo en lo que al ganado vacuno se refiere, si no también en otras categorías de carnes como en el porcino... Ver artículo
Diciembre 2023
capon


¿Qué es un pollo capón? Según la ley, un capón es un pollo macho castrado quirúrgicamente antes de haber alcanzado la madurez sexual, y sacrificado a una edad mínima de 150 días, cuando llegan a convertirse en animales de hasta 5 o 6 kilos de peso. Al igual que pasa con los bueyes, cualquier pollo... Ver artículo
ganaderia extensiva

Ganadería extensiva: Qué es, impacto y beneficios

Valles del Esla | diciembre 13, 2023



La ganadería extensiva representa un modelo de producción ganadera que integra la armonía con el medio ambiente, la eficiencia en el uso de los recursos naturales y el respeto por el bienestar animal. Este