#RealMeat, #RealLife

En un evento culinario, la calidad de la materia prima que vamos a cocinar es algo fundamental, pero en la mesa hay otros factores que pueden ayudar a realzar los productos cocinados que vamos a ofrecer a nuestros comensales y, por el contrario, si no se tienen en cuenta, también pueden contribuir a arruinarlos, desmereciendo... Ver artículo

Hace 4 años, la gastronomía típica de León fue reconocida, nombrándola capital española de gastronomía. Durante el pasado 2018, y según el numero de visitantes que acudieron a la provincia durante ese periodo atraídos por esta faceta, se puede decir que fue una de las mejores capitales gastronómicas de todas las épocas. Durante todo ese... Ver artículo

Antes de conocer cual es la diferencia entre chuleta y chuletón, nos gustaría recordaros que el consumo de carne ha pasado por diferentes etapas de aceptación en los últimos años desde la famosa publicación de la Organización Mundial de la Salud, que se vieron obligados a matizar (si no a rectificar), en el que atribuía... Ver artículo

Como todos sabemos, dentro del mundo de la carne existen muchos tipos, siendo la principal clasificación la que procede por discriminar según los diferentes tipos de ganado; ovino, caprino, porcino, bovino, avícola…. Y dentro de estas diferentes categorías podemos hacer subdivisiones atendiendo a diferentes parámetros: Sexo del animal: sobre todo en el vacuno, donde las... Ver artículo

La logística en la industria cárnica es una de las etapas dentro del proceso productivo más difícil de tratar dentro del sector cárnico, no solo por todas las implicaciones que conlleva con relación al bienestar animal si no también por lo relacionado que está con la calidad final del producto, es el asunto logístico en... Ver artículo

En este artículo te damos los consejos más importantes para marinar carne exitosamente. El marinado es una técnica tradicional, muy antigua, que se suele usar con dos fines; potenciar el sabor de la carne y/o alargar su vida útil, puesto que contribuye a una mejor conservación del producto. Actualmente se marina muy poco porque las... Ver artículo