Valles del Esla, Capón Fresco

Capón Fresco criado en granja al aire libre. Valles del Esla, marca y Complejo Cárnico Integral creado en 1996 por la familia Alvarez, propietaria de Bodegas Vega Sicilia y el Grupo Eulen, comercializa estos capones criados en las montañas leonesas en fresco, limpios, etiquetados y con certificado de castración. Son pollos seleccionados en origen entre los mejores machos castrados quirúrgicamente antes del alcanzar la madurez sexual. Su carne es más fina y su peso mayor que el de los pollos camperos normales. Se crían al aire libre, como antaño, a base de cereales, leguminosas y verduras y, con un remate final de castañas que confiere una excepcional sabor. Su carne tiene la grasa entreverada, es tierna, jugosa, aromática y suave, perfecta para preparar rellena, asado o guisada.

Noticia publicada en la revista Restauradores. Diciembre 2009