Una delicia, tartar de buey Valles del Esla

La característica más singular del tartar es que se elabora con carne cruda, por lo que la elección de la materia prima es esencial y debe ser de máxima calidad. Con el calor del verano, lo mejor es apagar los fogones de la cocina y elaborar platos que se puedan degustar a temperatura ambiente y así saborear todo su sabor de una forma fresca y saludable.  La tapilla es una parte del buey que se localiza en el cuarto trasero, al lado de la cadera, una pieza que se caracteriza porque también se puede cocinar en asados, preparar como carpaccio o a la plancha, en filetes. Para la realización de este plato, también se pueden utilizar otras piezas del buey como son el solomillo o el lomo. Noticia publicada en el Blog de Inés Ortega. Agosto 2011

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