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Fábula Buey & Champagne ofrece carnes de buey de Valles del Esla en diferentes formatos, en cecina, en un súper chuletón de 1.300 g. y en lo que los propietarios han venido a bautizar como bueyguers, probablemente de las mejores hamburguesas de la capital.
Aunque aparentemente las recetas no tienen ningún misterio, el secreto del éxito reside en la increíble calidad de su carne que preparan al punto, procedente de bueyes de raza 100 % parda de montaña de la vertiente sur de la cordillera cantábrica y reconocida como una de las mejores, a la altura de la americana Angus y la neozelandesa Waygu.
Noticia publicada en la revista Época. Mayo 2010
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