Producto Gourmet: Cecina de buey Valles del Esla

Creado por la familia Álvarez, propietaria de Vega Sicilia, Valles del Esla es una explotación de vacuno enclavada en la montaña leonesa que agrupa a 115 ganaderos de la zona. Todas sus reses están controladas por microchips para garantizar la trazabilidad. Además de sus carnes, la empresa comercializa la cecina de buey, un producto de mucha calidad con elevado contenido de proteínas y bajo en grasa. Su color es rojo tostado fuerte y tiene un sabor intenso y una textura consistente. Se puede servir tal cual, con un poco de buen aceite de oliva, incorporarla a una ensalada o, picada, hacer con ella unas croquetas. Noticia publicada en Madrid 360 del Diario ABC. Junio 2011.

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