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La cecina de buey Valles del Esla presenta la particularidad de hacerse exclusivamente con carne de buey, lo que le convierte en un alimento único en el mundo. La cecina es de un color rojo tostado intenso y uniforme con tonos cereza, asi mismo tiene un sabor intenso y una textura consistente. El chef Sacha Hormaechea propone una fresca y sabrosa receta para este verano: Ensalada de cecina de buey Valles del Esla con mango. Es un magnífico ejemplo de como preparar este exquisito producto.
Noticia publicada en el blog La cuchara curiosa. Mayo 2011.
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