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Lomo alto, lomo bajo, solomillo… son algunas de las mejores y más apreciadas piezas de la carne de vacuno. Sin embargo, hoy queremos centrarnos en aquellas partes algo menos "nobles" pero que pueden dar lugar también a platos realmente sabrosos. Eso sí, siempre hay que tener presente que no todas las piezas "funcionan" igual de bien en función de la receta que vayamos a preparar.
La empresa de productos cárnicos Valles del Esla nos propone algunos consejos en este sentido.
Noticia publicada en la revista Hola. Febrero 2012.
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