Carne de Buey Valles del Esla. Novedades a pesar de la crisis.

La iniciativa empresarial desafía a la crisis con novedades en el mundo de la restauración. Empezando por Fábula Buey & Champagne, un restaurante temático, dirigido exclusivamente a los amantes de la carne. Pero no una cualquiera, síno carne de buey de Valles del Esla, procedente de reses de raza parda alpina que la familia Álvarez -los propietarios del mitico Vega Sicilia- cria en extensivo en la montaña leonesa. Cortes clásicos como oreja de solomillo, vacío, chuletón o el ortodoxo steak tartar (cortado a mano, como debe ser), dan paso a las hamburguesas, las estrellas de la casa, que sirven en cuatro tamaños (entre los 100 y los 300 gr.). Cualquiera de ellas está jugosa y llega con buen punto de plancha. Se puede pedir sola, tal cual, o con soja y wasabi, a la italiaba (con mozzarella y parmesano), la del Pichi (versión sin pan, con huevo frito y pisto), la clásica americana, o la que denominan éxtasis Dorado (pan tumaca, queso de cabra, cebolla caramelizada, huevo, etc.).

Noticia publicada en el periódico ABC. Abril 2010.