Capón Valles del Esla, ideal para Navidad

Valles del Esla presenta el Capón criado en granja al aire libre. El capón recibe el nombre del pollo campero (de corral) que se caracteriza por tener una carne más fina y un peso mayor que el de los pollos camperos normales. Para conseguir estas peculiaridades se castra al ave antes de su engorde, tarea que se hace de forma muy tradicional (manualmente). Este producto presenta su grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena, asada o guisada.

Noticia online publicada en Aldespy. Octubre 2008