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Carne de León Valles del Esla

Jueves - 25.Mayo.2017

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Carne de buey

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Nuevas denominaciones para la carne de vacuno Modelo de Producción

En fecha 12 de Julio del 2008, se publicó modificación del Real Decreto 1698/2003 de 12 de Diciembre (BOE nº 168), que estipula nuevas denominaciones paras la carne de vacuno. Ellos son de obligado cumplimientos en el sector para todo el etiquetado de la carne de vacuno desde el 1 de Julio de 2008. En virtud de ello se estipula:

  • Ternera Blanca (macho o hembra). Animal vacuno hasta 8 meses.
  • Ternera (macho o hembra). Mayor de 8 meses hasta 12 meses.
  • Añojo (macho o hembra). Mayor de 12 meses hasta 24 meses.
  • BUEY (Macho castrado). Mayor de 48 meses.

Valles del Esla, en cumplimiento de esta normativa legal, ha adoptado las denominaciones sin variar los tipos de producto que se hacen en ningún aspecto, salvo en su denominación.

Es por ello que, en la publicidad, certificados, albaranes (zona inferior) se muestra tanto el nombre legal como el comercial, para su conocimiento.

  • Nuestra Ternera Mamón la verán denominada como Ternera Blanca.
  • Nuestra Ternera Pastuenca, la verán denominada como Ternera. 
  • El Buey Pastuenco, pasamos a darle la denominación de BUEY ya que, aunque no está legislado, la Administración nos ha anunciado que el macho castrado superior a 48 meses, sólo podrá llamarse Buey, sin ningún otro calificativo añadido.
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